近幾年，“冷餐會(huì)”被叫的火熱，但是真正參與過(guò)或是了解“冷餐會(huì)”的人其實(shí)不是很多。下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下吧。

　　自助餐英文為Buffet ，原意是冷餐會(huì)，酒會(huì)。二次大戰(zhàn)時(shí)，自助餐形式被廣為引進(jìn)入美軍后方駐地的軍用食堂，其內(nèi)容已大大超出酒會(huì)的小食范疇，發(fā)展成主食、甜品、熱湯等供挑選的就餐形式。

　　和常規(guī)自助餐相似：在適當(dāng)?shù)奈恢茫派喜妥溃伾喜筒迹瑪[放著各類(lèi)美食、酒類(lèi)、飲品、餐具等，賓客根據(jù)個(gè)人喜好自己取食，自由走動(dòng)，或坐或站，邊談邊用餐，適宜賓客直接自由交流，簡(jiǎn)單也熱鬧。

　　和自助餐細(xì)微區(qū)別是，冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅的冷菜、甜品、飲料、低度酒等為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，尤其適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)、開(kāi)業(yè)慶典、展會(huì)、酒會(huì)等活動(dòng)。

　　那么，在我們的身邊，常見(jiàn)的冷餐會(huì)形式都有哪些呢?

　　1、西式冷餐會(huì)、商務(wù)冷餐會(huì)

　　在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場(chǎng)地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類(lèi)的小吃(Fingerfood)或者開(kāi)胃小食Canapé(Canapé的法語(yǔ)的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開(kāi)胃小食)，輔以精美的小塊甜品，水果等等。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷裕貌驼呓?jīng)常忽略了餐具，而直接通過(guò)食物上面的牙簽或底托來(lái)拿取。

　　2、朋友聚會(huì)型冷餐會(huì)

　　相對(duì)來(lái)說(shuō)朋友聚會(huì)類(lèi)型的冷餐會(huì)就服務(wù)形式，用餐品種都可以相當(dāng)?shù)碾S意和廣泛，大家經(jīng)常選擇的是各種沙拉，三明治，熱狗，漢堡，披薩等等。

　　3、中式冷餐會(huì)(或中西風(fēng)格冷餐會(huì))

　　因?yàn)槭窃谥袊?guó)，所以即使是舶來(lái)品本地特色也是肯定少不了的，而且西安本身就是個(gè)匯集全國(guó)各地美食風(fēng)格的地方，原來(lái)，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無(wú)法做成手指化或人手份容器化。

　　現(xiàn)在，隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，大多的中國(guó)美食我們都可以制作成精美的冷餐會(huì)模式。

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